Tout ce qui est beau revient 2020 (50cl) est un vin naturel créé par Anders Frederik Steen, dans la région de l'Ardèche en France, avec des raisins provenant d'Alsace de la famille Bannworth.
Ce vin incroyable, utilisant des raisins de ses amis alsaciens Bannworth, est fait avec des raisins Gewürztraminer et présente un merveilleux élément doux qui serait parfait pour terminer le repas accompagné d'un dessert ! Plus d'informations ci-dessous
Notes d'Anders Frederik Steen sur "Tout ce qui est beau revient 2020"
Un vin composé de riches arômes très aromatiques Gewürztraminer au moment de la récolte avec une belle pourriture noble. Nous avons réalisé un pressurage direct des raisins le jour même de la récolte afin de pouvoir extraire autant que possible ces saveurs.
Après quelques jours d'oxydation, le jus a été mis dans des cuves en fibre de verre pour fermenter pendant l'hiver. Après un soutirage au printemps 2021, juste le temps d'ajouter ces saveurs levuriennes et autolytiques que nous aimons tant, le vin est entré en cave où il a terminé sa fermentation et est resté encore 3 ans et demi dans de vieux fûts (fûts de 228lt) sans compléter.
Le Gewürztraminer évolue généralement lentement en ce qui concerne le développement des saveurs, et il a fallu près de deux ans d'élevage avant que l'oxydation ne commence à se faire sentir. Mais comme c'est toujours le cas avec les variétés aromatiques comme le Gewürztraminer, une fois que l'oxydation arrive, elle prend sa place et crée, avec les autres arômes, un bel équilibre.
