Saint Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022 est un vin naturel élaboré par Domaine Derain, dans la région de Bourgogne en France. Ce vin blanc est fait avec des raisins Chardonnay, cultivés à Saint-Aubin plantés en 1988 par Dominique Derain, situé dans la partie rocheuse de Montrachet, sur les pentes supérieures et toujours avec des méthodes holistic depuis le début.
Il s'agit d'une parcelle très ensoleillée, exposée plein sud sur un calcaire dur de marbre. Les racines poussent entre les failles.
Ce vin blanc vibrant subit un pressurage direct et une fermentation en fût, et est élevé sur lies pendant 18 mois. Aucun sulfite ajouté
Quel goût a le Saint-Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022 de Domaine Derain ?
Ce Bourgogne blanc vif élaboré par Julien Altaber et Carole Schwab est à garder pour vieillir afin d'en saisir tout le potentiel. En le buvant maintenant, il est un peu timide et un monde de subtilités viendra une fois qu'il aura eu le temps de se reposer et de devenir plus confiant.
En général, il est plutôt du côté mince et frais plutôt qu'arrondi et crémeux. Il y a une belle réduction d'allumette au début et une explosion de zeste de citron vert et une minéralité de galet humide. Carafe recommandée, mais un vieillissement de 3-4 ans profiterait énormément à ce vin.
Qui dirige Domaine Derain en Bourgogne ?
Julien Altebar dirige maintenant le domaine avec sa femme et partenaire Carole Schwab, et il est intéressant de noter que le fondateur Dominique Derain n'est jamais très loin, toujours impliqué dans les dégustations en cave, même en cirant les bouteilles lorsqu'il ne voyage pas dans d'autres vignobles à travers le monde à la retraite.
