Saint-Aubin Chardonnay 2023 est un vin naturel élaboré par Domaine Derain, dans la région de Bourgogne en France. Ce vin blanc est produit avec des raisins de Chardonnay, cultivés sur une colline exposée au sud composée de gravier, d'argile et de calcaire dans "Le Ban" à Saint Aubin, replantée en 2007.
Pressé directement et vinifié en fût, ce Chardonnay pur bénéficie de 18 mois d'élevage sur lies avant la mise en bouteille et délivre vraiment.
Quel goût a le "Saint-Aubin Chardonnay" du Domaine Derain ?
Au début, il y a une réduction vive et silexée au nez et peut-être qu'il est un peu timide dans sa jeunesse, mais s'il ne vieillit pas, donnez-lui une carafe et vous serez récompensé par un profil lumineux de melon miel, pommes vertes acidulées, pierre humide, fleurs des prés et plus encore.
Laissez-lui simplement un peu d'air pour qu'il s'ouvre et offre une expérience encore meilleure. Il y a une énergie vibrante en bouche ici et il vieillira également magnifiquement.
Qui dirige le Domaine Derain en Bourgogne ?
Julien Altebar dirige désormais le domaine avec sa femme et partenaire Carole Schwab, et il est intéressant de noter que le fondateur Dominique Derain n'est jamais bien loin, toujours impliqué dans les dégustations en cave, allant même jusqu'à cirer les bouteilles lorsqu'il ne voyage pas dans d'autres vignobles à travers le monde à la retraite. Le duo exploite également le domaine viticole de Bourgogne Sextant depuis la même cave.
