Les Voisines 2021

Les Voisines est un vin naturel élaboré par Domaine de la Touraize, dans la région du Jura en France. Ce vin blanc cultivé autour des vignobles d'Arbois est élaboré avec 100% de raisins Chardonnay, qui présente des notes vives de camomille, citron vert et des aspects beurrés qui se marient parfaitement avec la belle acidité. Se marierait parfaitement avec du poisson. 

Informations techniques sur Touraize - Les Voisines 2022

Terroir : 3 coteaux : Graviers sur marne, calcaire et marne bleue.

Surface : 2,35 ha : lieux-dits : petit Curoulet, les Corvées, la Platière

Vendanges : manuelles

Méthode de culture : Hiver et printemps : taille "Guyot". Palissage en arc. Apport de matière sans produits chimiques en fin d'hiver. Printemps et été : écimage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre (dose/Demeter), tisanes et soufre, sans pesticides. Notre terre est labourée plusieurs fois dans la saison entre les rangs et "sous le rang". Épandage de bouse de corne (500p) et de silice (501) pour le renforcement naturel de la plante. Pas de désherbage chimique. Les raisins sont récoltés en cagettes de 300 kg.

Vinification : pressurage pneumatique de grappes entières. Décantation statique légère par gravité
(12h). Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin.

Fermentation alcoolique et fermentation malo-lactique en fûts de 500 L sans additifs ni sulfites.

Après la malo-lactique, ajout de 2g/hl de sulfites en raison d'une fermentation alcoolique inachevée.

Élevage : 2 hivers sur lies fines en bois. Remplissage régulier sans soutirage pendant toute la période d'élevage. 

Mise en bouteille : sans filtration, collage ni sulfites.