Edmund 2023 est un vin naturel orange élaboré par Gut Oggau, dans la région du Burgenland en Autriche.
Un des plaisirs de travailler maintenant directement avec Gut Oggau, après de nombreuses années à promouvoir leurs vins en les achetant indirectement, est l'opportunité de mettre la main sur les bouteilles plus rares pour vous….
Une de ces bouteilles plus rares est Edmund, un personnage mystérieux avec seulement 533 bouteilles produites pour satisfaire la demande dans le monde entier, sans oublier leur propre restaurant et collection privée aussi. Ce n'est pas beaucoup compte tenu de la popularité mondiale de Gut Oggau !
L'histoire du vin est cependant plus intrigante… et nous avons eu le plaisir de visiter la parcelle aussi. C'est un site de 0,5 hectare où les vignes ont été laissées pratiquement totalement sauvages avec une taille super minimale, et donc laissées à pousser presque comme elles le feraient à l'état sauvage. (voir la photo)
Certains se sont attachés aux arbres, l'herbe qui entoure les vignes est longue et gémit avec le vent. Sans pesticides depuis 1970, les vignes sont mélangées, il s'agit donc d'un assemblage de cépages principalement blancs, et le vin a été laissé à fermenter sur les peaux pendant deux semaines, ce qui donne une surprenante tenue pour un orange autrichien. Il est plein d'éléments amers de mandarine, d'abricot macéré, de romarin, d'essence de vanille et de minéralité pierreuse.
Avec sa structure tannique encore en train de se définir et peut-être idéale pour être plus intégrée, nous recommandons de laisser cette bouteille reposer pendant un an ou plus et de l'ouvrir lorsqu'elle sera plus équilibrée dans sa structure. Si vous ne pouvez pas attendre, ne la servez pas trop froide et versez-la dans une carafe 30 minutes avant l'ouverture.
