Seyve-Villard est un vin naturel unique de Didier Grappe, dans le Jura en France, car ce vin blanc est élaboré à partir de raisins hybrides Seyve-Villard, qui, dans notre esprit, ont ici un goût un peu similaire au melon d'orge ou au chardonnay, avec une bouche ronde, des touches beurrées et une minéralité rocailleuse. À boire en une seule fois.
Didier Grappe et raisins hybrides
Les raisins hybrides sont connus de Didier Grappe, l'un des 2-3 producteurs de vin naturel de tout le Jura (avec Domaine de la Touraize et Valentin Morel des Pieds sur Terre) qui pense qu'ils sont l'avenir du Jura. Pour Didier, il déteste pulvériser des produits chimiques ou du soufre et du cuivre sur ses vignes, dont les vignes hybrides n'ont pas besoin, car elles sont résistantes aux maladies.
Didier a d'ailleurs déclaré qu'il ne planterait plus jamais de vignes non hybrides dans le Jura, mais qu'il continuerait à cultiver ses cépages jurassiens traditionnels. Ce Seyve-Villard est l'un de ses vins hybrides les plus populaires.
Regarde notre documentaire sur Didier Grappe où il parle de ses raisins hybrides ici.
