Axel Prüfer, le vigneron d'origine allemande à l'origine du Temps des Cerises, s'est forgé une solide réputation dans le monde du vin naturel, en particulier pour ses rouges faciles à vivre, légers et de style glouglou. Basé dans le Languedoc, il travaille principalement avec le Cinsault et le Grenache, mais il a récemment agrandi son vignoble en y ajoutant du Merlot, du Cabernet Sauvignon et d'autres variétés, qu'il est en train de convertir à la culture sans produits chimiques.
L'un de ses projets les plus intéressants est l'évolution de l'étiquette d'Avanti Popolo, qui reflète le processus de conversion de ses vignobles - chaque année, le dessin se remplit davantage à mesure que les vignes deviennent entièrement biologiques. Les vignobles d'Axel, entourés de forêts (et même protégés par des cheveux humains - oui, vraiment !), produisent des vins uniques comme Les Lendemains Qui Chantent, Á Oilì Oilì Oilà, Avanti Popolo, et La Capitulation Ne Paie Pas!, sa version personnelle du vin Brutal.
