Canne 2017 est un vin naturel à 14 % élaboré par Aurélien et Charlotte Houillon Domaine Houillon, dans la région du Rhône en France. Plus précisément à Faucon, dans le Vaucluse. Ce vin est produit avec des raisins 70 % Grenache, 20 % Syrah et 10 % Cinsault. L’étiquette est également faite à la main... Charlotte elle-même est connue pour fabriquer du papier et utiliser différents pigments naturels !
UN PAR COMMANDE
Le terme « canne » désigne le petit bec en bois fixé aux foudres traditionnels, utilisé pour prélever le jus de goutte. Cette mise en bouteille est entièrement du jus de goutte, issu de vignes âgées de 50 à 60 ans et macéré pendant environ dix semaines. Aucun sulfite ajouté.
Ce millésime 2017 de Canne (nom inscrit au dos de la bouteille) offre un palais généreux et complexe, avec une texture veloutée et des tanins raffinés. Les arômes sont lumineux et expressifs, relevés par des amers subtils et savoureux qui maintiennent l’équilibre.
On y retrouve des notes de muscade, cerises séchées, un peu de fumée et d’épices, ainsi que des touches de bois brûlé, poivre de Sichuan, le tout mêlé à des tanins solides et fermes qui lui donnent de la profondeur.
À consommer en une seule soirée, car ce vin zéro/zero ne se conservera probablement pas jusqu’au lendemain
À propos du Domaine Houillon dans le Rhône
Aurélien Houillon, originaire du Jura et autre talentueux membre de la famille d’Emmanuel Houillon de la Maison Pierre Overnoy dans le Jura, a également travaillé au domaine ainsi que dans d’autres endroits avant de s’installer dans le Rhône pour travailler aux côtés de sa partenaire Charlotte.
Les vins sont zéro-zero, donc sans ajout de SO2, comme attendu des autres légendes familiales, et offrent une grande énergie et profondeur. Ils cultivent 2,5 hectares de vignes à Faucon, dans le Vaucluse, sur une propriété totale (avec hébergement) de 9 hectares. Ils travaillent leurs vignes exclusivement avec des chevaux !
