Chaxiraxi Baboso Negro 2019 est un vin naturel élaboré par Amós Bañeres, dans la région volcanique de Tenerife en Espagne. Ce vin rouge à 13,5 % est produit avec des raisins Baboso Negro, originaires de l'île.
Au goût, il est riche, sensuel et profond avec un nez sérieusement séduisant, débordant d'un profil brut de terre humide, clou de girofle, forêt noire, tabac, cassis, eucalyptus, poivre blanc, prune et une touche de cacao cru. Il y a une belle énergie sans sulfites que nous adorons, ainsi qu'une présence volcanique douce différente des autres. Des tanins fermes et beaucoup d'âme !
Le vignoble est situé sur la face sud du mont Teide à 1280 m d'altitude, et ne fait qu'1 hectare. Ces vignes ont 20 ans et sont cultivées sur des sols argileux volcaniques, avec une roche mère volcanique réelle en dessous pour les racines des vignes.
Le vin est élevé pendant un an en fûts de chêne français de 300 litres, sans aucun ajout de sulfites tout au long du processus.
