LeWeisser Burgunder 2021 est un vin naturel élaboré par Carsten Saalwächter, dans la région de Rheinhessen, en Allemagne. Ce vin blanc est élaboré à partir de raisins Pinot Blanc, alias Weissburgunder, cultivés sur des sols calcaires à une altitude de 220-240 mètres au-dessus du niveau de la mer. Une brise fraîche souffle sur les vignes et nous entendons dire que ce vin a une approche légèrement salée et minérale avec une grande acidité mais aussi une belle longueur en bouche.
Saalwächter est un vignoble historique ayant d'abord été développé par Paul Christian Saalwächter en 1853, qui était le maire de la région d'Ingelheim, riche en calcaire.
La cave est maintenant dirigée depuis 2017 par le jeune vigneron Carsten Saalwächter, qui est décrit comme l'un des vignerons allemands les plus excitants à secouer la scène du vin naturel, en produisant des vins élégants et gastronomiques, précis, qui excitent beaucoup les Somms dans les meilleurs restaurants ! Saalwächter possède des parcelles à Ingelheim ainsi que sur les pentes très raides et ardoisées d'Assmannshäuser Höllenberg, qu'il décrit comme de véritables parcelles de Grand Cru.
Fort de son expérience en Bourgogne et de son amour pour le pinot noir et le chardonnay, Casten Saalwächter donne à ses vins un style bourguignon qui propulse les vins allemands peu interventionnistes vers de nouveaux sommets.
