Dolly est un vin naturel Négoce élaboré par Jasmin Swan Katla Wines, dans la région de Rheinhessen en Allemagne. Ce vin en grande bouteille d’un litre est techniquement un assemblage Rouge-Blanc, réalisé avec un mélange de raisins Merlot, Weissburgunder et Riesling.
En fait, certains fans de Katla pourraient reconnaître des éléments de ce vin, car Dolly est le vin/artiste anciennement connu sous le nom de Kiki, désormais en tant que vin tranquille plutôt qu’un Pet Nat.
L’assemblage est composé de 50 % Merlot, 25 % Weissburgunder (Pinot Blanc) et 25 % Riesling
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Avec quels plats associer le vin Dolly ?
Jasmin Swan de Katla Wine suggère d’accompagner son vin Dolly « avec des charcuteries légères, des fromages tels que le brie ou le comté, des plats à base de betterave, des tacos, des viandes légères comme la dinde ou le poulet »
Maximilian Koenig . Copyright : www.maximilian-koenig.com
Qui est Jasmin Swan de Katla Wines ?
Fondée en 2019 par Jasmin Swan, Katla Wines est un micro projet négoce basé à Rheinhessen. En plus de travailler seulement 0,8 ha elle-même, elle achète aussi des raisins à ses amis de la région pour créer des vins freestyle qui élèvent et redéfinissent la vinification allemande vers de nouvelles directions.
Avec une production générale plus petite d’environ 10 000 litres, Jas Swan travaille de manière artisanale et créative, privilégiant la qualité à la quantité.
En soutenant non seulement ses amis vignerons par l’achat de raisins, elle collabore aussi avec des drag queens sur ses étiquettes venant de toute l’Europe, célébrant et soutenant la communauté lgbtqia à sa manière unique. Ces vins drag sont les vins de fête de son portefeuille : amusants, faciles, délicieux.
Ayant vécu en Islande, ses vins plus sérieux et souvent mono-cépage sont présentés avec des photos analogiques de ses propres voyages. Créant un look cohérent pour des vins distinctifs. Ces vins ont tendance à être un peu plus sérieux tout en restant ludiques et élégants à la fois.
Katla Wines est indépendant, autodidacte et plein de surprises.
Chaque année, il y a une nouvelle étiquette pour un vin, car pour elle un nouveau millésime est comme un nouvel album de musique.
Certaines personnes héritent de la tradition, Swan préfère créer la sienne.
