Ex Vero III S 2022 par Werlitsch est un vin naturel produit en Styrie avec des raisins Chardonnay et Sauvignon Blanc . Cette série S présente une très faible quantité de sucre résiduel.
Les Ex Vero de Werlitsch sont plutôt légendaires dans le monde raffiné du vin naturel.
Composée de Sauvignon Blanc & Chardonnay (connu localement dans la région de Steiermark, alias Styrie, sous le nom de 'Morillon'), la gamme Ex Vero est divisée selon les régions des coteaux de Werlitsch. Ex Vero I provient des pentes basses, Ex Vero II des vignobles intermédiaires et Ex Vero III des plus hauts, caractérisés par des sols d’Opok plus rugueux et rocheux.
Les raisins du Ex Vero III S poussent à plus de 300 m d’altitude sur un sol d’Opok, un marne calcaire et limoneux à grain fin typique des vignobles escarpés de Styrie. Le résultat des raisins sélectionnés sur les pentes plus raides et plus pauvres est un assemblage blanc profond et complexe avec une touche exotique et fumée !
Bien que nous n’ayons pas encore goûté le millésime 2022 de Ex Vero III S , nous entendons qu’il présente un nez fraîchement vert et fumé, tandis qu’en bouche il révèle des saveurs plus exotiques, telles que le kiwi et le fruit de la passion, tout en conservant une structure pierreuse et fumée. Laissez-le s’ouvrir et la fumée se transformera en goût de noix et de pain !
Une fermentation difficile a conduit le producteur à décider - après une longue période d’élevage sur lies - de mettre en bouteille avec quelques grammes de sucre résiduel, ce qui amplifie la profondeur du vin !
Brigitte et Ewald Tscheppe de Werlitsch, avec les producteurs de vin styrien Taus, Tscheppe, Muster et Strohmeier, font partie du groupe ‘Schmecke das Leben’ (‘Goûte la vie’).
Leur philosophie est de protéger la terre et de produire des vins naturels authentiques et expressifs qui restent fidèles à leurs racines. C’est une invitation à ralentir, partager un verre et vraiment profiter du moment !
