En fin de compte, tout ce qui reste est ce que nous donnons, c'est-à-dire un vin naturel élaboré par Anders Frederik Steen, dans la région de l'Ardèche en France. Ce vin rosé est élaboré à partir de raisins de syrah et de viognier provenant de leurs voisins du Domaine la Mazel, et semblable au Pet Nat. "Forever and Ever Child", ce vin a une grande énergie et des notes de bonbons à la cerise avec des touches volatiles intégrées, ainsi qu'un petit peu de tanin qui fonctionne très bien, ce qui le rend plus complexe.
Très vibrant, très délicieux !
MAX 2 PAR COMMANDE
Anders Frederik Steen notes sur "À la fin, tout ce qui reste, c'est ce que nous donnons".
Presse directe séparée des deux Syrah et du Viognier. Ce pressurage a été plus court et plus rapide que ce que nous faisons habituellement, c'est-à-dire environ 2 à 3 jours pour chacun. Le jus a été mélangé les jours suivant le pressurage. Fermentation complète et élevage dans notre vieille foudre en bois pendant l'hiver et le printemps sur les lies. Soutirage une semaine avant la mise en bouteille au début du mois de juin.
Le temps passé dans le vieux tonneau de bois permet au vin de respirer et de se débarrasser du style jeune, sucré et simple axé sur le fruit qui caractérise certains de nos rosés précédents. Comme notre petit domaine vieillit, c'est quelque chose que nous préférons. C'est un rosé avec un profil aromatique plus profond et plus riche, ainsi qu'une petite touche de tanins. Un rosé qui conviendrait mieux à un verre dans un bar ou à table, qu'à une terrasse ou sur la plage.
