Inside I'm a boat built of paper 2022 est un vin naturel élaboré par Anders Frederik Steen, dans la région de l'Ardèche en France. Ce vin rouge sec à 14,25% est fait avec 100% de raisins Grenache, qui possède des notes volatiles super bien/intégrées qui préservent encore le fruit au premier plan (ce qui est la meilleure forme de notes volatiles, simplement en soulignant la présence). Anders a commenté en dégustant ce vin ensemble que souvent les touches volatiles font ressortir différentes notes de fruits, plutôt que de simplement donner un autre souffle au vin, ce que nous avons trouvé super intéressant.
Au niveau des saveurs, c'est tout à propos des cerises noires, rehaussé aussi par quelques éléments d'herbes de thym plus une finale cacao vraiment délicieuse.
Notes d'Anders Frederik Steen sur 'Inside I'm a boat built of paper''
100% Grenache Noir Vieilles Vignes – donc issu de Vieilles Vignes, plantées en 1956 par le père de Jocelyne et Gérald Oustric du Domaine La Mazel. Les raisins que nous avons récoltés étaient très mûrs, mais avec encore de la fraîcheur, et particulièrement une amertume très précise. Nous avons éraflé une partie des raisins et le reste a été pressé directement. Le jus du pressurage direct et les raisins éraflés ont macéré ensemble pendant un mois, puis décuvage, fermentation et élevage sur lies en vieux barriques (fûts de 228 litres) pendant deux ans.. Ce vin a beaucoup changé d'expression durant les dix premiers mois en fûts.
Au départ, il est l'image parfaite du Grenache Noir, pour ensuite se rapprocher au niveau des saveurs de ce que nous connaissons comme Bourgogne Pinot Noir. Après un peu moins d'un an en fûts, le profil aromatique du Grenache Noir est revenu, et depuis ce profil n'a fait que devenir de plus en plus prononcé.
Il nous offre maintenant les notes classiques bien connues de Grenache Noir ; fruits noirs riches, caramel salé et chocolat doux/foncé.
Un vin rouge complètement sec, avec un pourcentage d'alcool de 14,25, avec une mémoire du sucre très bien intégrée – comme dirait Jacques Néauport. Parmi tous les vins que nous avons jamais faits, celui-ci pourrait être celui qui se rapproche le plus de ce que l'on comprend aujourd'hui comme des vins classiques. Nous pensons qu'il doit être compris ainsi. Buvez-en un peu maintenant, gardez-en beaucoup pour plus tard dans votre cave et laissez-le vieillir.
