Tout ce qui est beau revient 2020 (50cl) est un vin naturel élaboré par Anders Frederik Steen, dans la région de l'Ardèche en France, avec des raisins provenant d'Alsace.
Ce vin incroyable utilisant les raisins de ses amis alsaciens Bannworth, est fait avec des raisins Gewürztraminer et présente un merveilleux élément sucré . Il serait donc parfait pour terminer le repas accompagné d'un dessert ! Plus d'infos ci-dessous
Anders Frederik Steen notes sur "Tout ce qui est beau revient 2020"
Un vin composé de Gewürztraminerriche et très aromatique au moment des vendanges avec une belle rot noble. Nous avons effectué un pressurage direct des raisins le jour même de la récolte pour pouvoir extraire un maximum de ces arômes.
Après quelques jours d'oxydation, le jus a été mis dans des cuves en fibre de verre pour fermenter pendant l'hiver. Après un soutirage au printemps 2021, temps juste suffisant pour ajouter ces saveurs levuriennes et autolytiques que nous aimons tant, le vin a rejoint la cave où il a terminé sa fermentation et est resté encore 3 ½ ans dans de vieux fûts (fûts de 228lt) sans ouillage.
Le Gewürztraminer se déplace en général lentement lorsqu'il s'agit du développement des saveurs, et il a fallu près de deux ans d'élevage, avant que l'oxydation ne commence à faire son œuvre. Mais comme c'est toujours le cas avec les variétés aromatiques comme le Gewürztraminer, une fois arrivée, l'oxydation prend sa place et crée avec les autres arômes un bel équilibre.
