Saint Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022

Saint Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022 est un vin naturel élaboré par Domaine Derain, dans la région de Bourgogne en France. Ce vin blanc est produit à partir de raisins de Chardonnay, cultivés à Saint-Aubin, plantés en 1988 par Dominique Derain, situés dans la partie rocheuse de Montrachet, sur les coteaux supérieurs et toujours avec des méthodes holistiques depuis le début.

Il s'agit d'une parcelle très ensoleillée, exposée plein sud sur un calcaire dur de marbre. Les racines poussent entre les failles.

Ce vin blanc vibrant subit un pressurage direct et une fermentation en fût, et est élevé sur lies pendant 18 mois. Aucun sulfite ajouté

Quel est le goût du Saint-Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022 du Domaine Derain ?

Ce Bourgogne blanc vif élaboré par Julien Altaber et Carole Schwab est à garder en cave pour en saisir tout le potentiel. En le dégustant maintenant, il est un peu réservé et un monde de subtilités s’ouvrira une fois qu’il aura eu le temps de se reposer et de gagner en assurance.

En général, il est plutôt sec et frais que rond et crémeux. On perçoit une belle réduction de soufre allumette au premier abord, suivie d’une explosion de zeste de citron vert et une minéralité de galet humide. La carafe est recommandée, mais un vieillissement de 3 à 4 ans profiterait énormément à ce vin.

Qui dirige le Domaine Derain en Bourgogne ?

Julien Altaber dirige désormais le domaine avec sa femme et partenaire Carole Schwab, et il est intéressant de noter que le fondateur Dominique Derain n’est jamais bien loin, toujours impliqué dans les dégustations en cave, allant même jusqu’à cirer les bouteilles lorsqu’il ne voyage pas dans d’autres vignobles à travers le monde à la retraite.