Vieilles Vignes 2023 (signifiant Vieilles Vignes), est un vin naturel à 13 % élaboré par Charlotte et Aurélien Houillon du Domaine Houillon, dans la région du Rhône en France. L’assemblage et les cépages de ce vin varient d’une année à l’autre, et ce millésime est composé à 100 % de Grenache
Processus de production du Vieilles Vignes 2022 du Domaine Houillon
Le vin naturel Vieilles Vignes 2022 du Domaine Houillon a été produit avec 100 % de raisins Grenache, avec un temps de macération de 10 semaines en contact avec les peaux dans des cuves en acier inoxydable conçues pour la macération et l’élevage. Aucun ajout de sulfites.
À BOIRE EN UNE SEULE FOIS, CAR BIEN QUE DÉLICIEUX, CE VIN NE TIENDRA PROBABLEMENT PAS JUSQU’À DEMAIN !
Notes de dégustation du Domaine Houillon Vieilles Vignes 2023
Ce millésime 2023 de Vieilles Vignes présente un nez expressif et concentré avec un ÉNORME parfum d’eucalyptus ! Presque comme un baume Vicks Vaporub d’une certaine manière ! Cela se marie merveilleusement avec des notes de prunes, de baies noires, de cerise noire, d’épices douces et salées comme le poivre et le clou de girofle, d’huile de cèdre et de touches balsamiques salées
Le palais est plein et puissant tout en étant finement équilibré, révélant des fruits noirs mûrs et veloutés avec des tanins souples et sableux et une texture profonde qui enrobe la bouche. Une complexité supplémentaire provient de notes de cacao, d’herbes douces, de fer et d’infusions subtiles de maturation, le tout formant un ensemble harmonieux et élégant.
La finale est longue et juteuse, portée par des fruits noirs persistants, une tarte aux pommes cuite, encore plus d’eucalyptus et des tonalités florales douces, rendant ce vin à la fois gastronomique et apte au vieillissement. NOUS L’ADORONS !
À propos du Domaine Houillon dans le Rhône
Aurélien Houillon, natif du Jura et autre talentueux parent d’Emmanuel Houillon de la Maison Pierre Overnoy dans le Jura, a également travaillé au domaine ainsi que dans d’autres endroits avant de s’installer dans le Rhône pour travailler aux côtés de sa partenaire Charlotte. Les vins sont zéro-zéro, comme on peut s’y attendre des autres légendes familiales, et offrent une grande énergie et profondeur. Ils cultivent 2,5 hectares de vignes
à Faucon, dans le Vaucluse, sur une propriété totale (et des installations d’hébergement) de 9 hectares. Ils cultivent leurs vignes exclusivement à cheval aussi !
