Hvad er en Pet-Nat?

Jeg vædder på, at der er nogen derude, som undrer sig over, hvad det seje, nye vinfænomen Pet-Nat egentlig er, ikke?

Morsomt nok er denne hippe nye trend faktisk en af de ældste metoder til at lave let mousserende vin i verden!

Denne måde at lave vin på kan spores tilbage til munkene i Limoux, det sydlige Frankrig, helt tilbage til 1500-tallet. Denne lange historie har ført til, at mange i moderne vinproduktion kalder produktionsmetoden Ancestral Method. 

Lige nu er Pet-Nats (forkortelse for Pétillant Naturel) meget populære, men hvordan laves de?

I modsætning til de fuldt mousserende vine efter traditionel metode som Champagne, Cremant eller Cava, produceres disse vine ved en enkelt gæring (hvor traditionelle metoder har to gæringer). 

Tricket ligger i, at den delvist fermenterede juice tappes på flaske uden tilsætning af SO2. Gæringen afsluttes så inde i netop den flaske.

Når gæren omdanner sukker til alkohol og fuldfører sin rejse mod tørhed (og efterlader lidt restsukker ) dannes biproduktet kuldioxid, som fanges i flasken - voila, bobler! 

Hvor boblende er de?

Hvis du har drukket et par Pet-Nats før, har du sikkert undret dig over, hvorfor nogle er more mere mousserende end andre (advarsel til førstegangsbrugere: pas på sprøjtende Pet-Nat’s).

Vinproducenter vælger det tryk, de ønsker i den endelige vin, ved at måle sukkerindholdet i den delvist gærede juice og tappe på flasker på det rette tidspunkt.

Når det er sagt, er selv den mest præcise videnskab en smule ukendt, og flaskevariation er meget almindelig, ligesom batchvariation.

Når gæringen er færdig, beslutter vinproducenten, om de skal dégorgere dem, og de forbliver ufiltrerede, hvilket efterlader en uklar glød af bundfald, der kan rystes op eller lade bundfalde i bunden af flasken - det er dit valg! 

Tip: prøv forsigtigt at ryste eller lade være og se, hvilken smagsprofil du bedst kan lide. 

Pet-Nat flasker lukkes med en kapsel (som dem der bruges på nogle ølflasker) af ingen anden grund end mode, pris og brugervenlighed.

Hvorfor? Fordi svampepropper (bruges i flasker med traditionel metode) er besværlige at indsætte og kræver specialudstyr, hvilket gør dem dyre.

Nu til den sjove del - Hvordan smager de?

De er typisk lavalkoholiske, friske, med levende frugt og har ofte en let vedvarende sødme på ganen.

Mundfornemmelsen er ofte ret rund, og nogle kan mærke den brødede/gærede kvalitet i vinene.

Det smukke er, at de alle er forskellige, den enorme mængde vinproducenter rundt om i verden, der laver disse vine, holder det interessant selv for de mest erfarne veteraner.

Mit råd - prøv en, eller to, eller ti!

 

Vil du prøve nogle?

Disse prøvede og testede vindere nedenfor vil helt sikkert give dig de bedste indtryk af, hvor fantastiske disse vine kan være. 

Porta del Vento - VORIA Bianco

Lavede af catarrato-druer, denne flaske fra Porta del Vento er perfekt til sommer! Den er let at gå til, frisk, saltet og citrusagtig med et dejligt mineralpræg. Vi ELSKER den!

€15,90