Contrappunto 2020 er en Naturvin skabt af Tunia i Toscana-regionen i Italien. Denne rødvin er lavet med en blanding af 50% Sangiovese og 50% Cabernet Sauvignon druer, dyrket i kalkholdige lerjord på Val di Chiana.
(TUNIA'S) smagsnoter af Contrappunto
Når glasset står stille, er den næsten streng i næsen, den slipper ikke med det samme, men når man ryster glasset, kommer den blomstrede duft af viol frem, som straks minder om Sangiovese, sammen med friske noter af røde frugter og brødskorpe. Cabernet bidrager med vegetale antydninger, som ikke er markante, men som mærkes.
Når man drikker den, mærker man straks syren, friskheden, som altid er til stede i vores andre røde vine, men her mere fri til at udtrykke sig, da den ikke behøver at følge med vigtige tanniner og struktur. Det er dog ikke dens eneste karakteristik: lethed og drikkelighed er fint, men der er stadig noget substans, som, givet de oprindelige druer, ikke kan mangle. Fornemmelsen den efterlader i munden er rig, den forsvinder ikke med det samme. Det føles næsten som en kærtegn på ganen.
Il Contrappunto blev født ud fra ideen om at producere en livlig rødvin, der skal drikkes ung. Let at sige, sværere at gøre, givet karakteristikaene ved vores druer (lavt udbytte, koncentration, stor struktur). Vejen var at vælge parceller af Sangiovese og Cabernet, der havde samme modenhedsgrad, for at kunne vinificere dem sammen i stål. Cabernet presses direkte for ikke at give vinen for meget struktur og tanniner: i gæringstanken er det kun mosten, ingen skaller, sammen med Sangiovese, som kun er afstilket.
Når gæringen er færdig, foregår også forfiningen i stål. Denne differentierede behandling af to partier, der derefter fermenteres sammen, foreslog navnet: i musikken er contrappunto teknikken, der, ud fra to forskellige melodier, formår at skabe en tredje, særskilt melodi, som harmonerer perfekt med de oprindelige.
