Med hensyn til Natural Wine har Bullas ikke mange producenter af natural wine. Et bemærkelsesværdigt eksempel er Bodega Modular, og der er selvfølgelig flere, men antallet af producenter af natural wine kan ikke måle sig med andre spanske regioner som Catalonien.
I Bullas dyrker vinproducenter primært indfødte druesorter som Monastrell, der trives i det varme klima og producerer robuste, fyldige rødvine. Andre sorter, der dyrkes, inkluderer Garnacha (aka Grenache), Syrah og Merlot, blandt flere regionale varianter.
