Las Cañas 2021 er en natural wine fremstillet af Roca Viva i Andalusien-regionen i Spanien. Denne orange wine er lavet med Muscat of Alexandria-druer
Smagning af Las Cañas 2021
Denne vin er en fremragende fremvisning af Muscat of Alexandria-druen, også kendt i Italien som Zibibbo. Den har selvfølgelig den aromatiske kvalitet, man søger i druen, men går dybere med en mineralisk kant, der gør den ganske gastronomisk, især med sin milde gribende struktur, sit prikken af energi og dybde. Det er dejligt at se en udgave af denne drue, som ikke er overdrevent blomsteragtig og mere terroir-drevet.
Forvent noter af saltede abrikoser, urter som timian, klementinskal, hvid peber, milde krydrede elementer som osteskorpe (på en meget behagelig måde), grøn te, anis. Meget god. Dekanter for bedste resultat og server i et ordentligt glas.
Roca Viva - Las Cañas produktionsinfo
Grape variety: 100% Muscat of Alexandria
Vineyard zone: Manilva, Málaga
Bottles produced: 1125 and 10 magnums
Druerne til Las Cañas blev høstet inden for en 3-ugers periode, fra slutningen af juli til midten af august 2021.
10% af druerne blev afstilket, knust og forsigtigt presset. Yderligere 50% af druerne blev ladet macerere efter afstilkning i PVC-tanke i en uge, uden nedstikning men med fugtning af skallerne, derefter overført til glasfibertanke for at færdiggøre gæringen. De resterende 40% fulgte samme proces, men med en macerationsperiode på 2 uger.
Vinen blev derefter lagret i et år før aftapning i juli 2022, ufiltreret & uden klaring og uden tilsat svovl.
