Si j'étais un oiseau 2019 er en naturvin skabt af Anders Frederik Steen i Ardeche-regionen i Frankrig. Denne 14,5% oxidative hvidvin på en 50 cl flaske er lavet med en blanding af Pinot Gris og Gewürztraminer druer, hentet fra deres betroede Bannworth-ejendom i Alsace (hvor Anne og Anders også har en kælder i nærheden).
Vi har endnu ikke prøvet nogen af de nye Steen-vine, men personligt finder vi disse oxidative vine som de sande perler blandt hans udgivelser.
ÉN PR. ORDRE. Lad os dele mulighederne for sjældne vine :)
Fra Anders Frederik Steen:
Si j'étais un oiseau 2019 er en blanding af Pinot Gris og Gewürztraminer. Som vi gør med de fleste druer og friskpresset saft i Alsace, blev druerne presset natten over, og saften fik lov til at oxidere og starte gæringen i åbne kar.
Denne gæring blev fulgt af 6 måneders gæring i en glasfiberbeholder udenfor, vi foretog soutirage i foråret 2020 og lod vinen derefter hvile i yderligere 5 år i gamle fade, naturligvis uden påfyldning. Efter tapning besluttede vi at lade vinen hvile yderligere 6 måneder i kælderen, som vi gør med de fleste af vores vine, før frigivelsen. Dette for at lade syren, de rige tangagtige salte noter og oxidation finde hinanden igen. Nogle vine, når de bliver ældre og har lang lagring i fade, har brug for tid til at genskabe balancen efter tapning. Det er på en måde smukt, når tiden kræver respekt. Gewürztraminer udvikler sig generelt langsomt, når det gælder udvikling og forfining af smagene, mens Pinot Gris opleves som en druesort, der bevæger sig hurtigere – så det tog de 5 års lagring, før oxidation begyndte at sætte sit præg og optage de andre aromaer.
Men som det altid går med aromatiske sorter som Gewürztraminer, når først oxidation indtræffer, tager den sin plads og skaber sammen med de andre aromaer denne smukke balance. Det er netop balancen mellem alle disse elementer, der definerer denne vin – vi er derfor meget glade for vores beslutning og tålmodighed, noget vinen har haft stor gavn af.
Efter købet... se vores super interessante, 30 minutter lange dokumentar om Anders Frederik Steen HER
