NDV af Brash Higgins er en vin lavet i McLaren Vale, Australien med Nero d'Avola druer.
Nero d'Avola er en indfødt, tørkeresistent drue fra Sicilien, her lavet i Australien af Brash Higgins.
Ved brug af blide, gamle teknikker og naturligt forekommende vilde gær. Druerne blev afstilket, derefter fermenteret vildt og lagret på skind og kerner i seks måneder i lokalt fremstillede 200L bivoksforede leramforaer (også kaldet lerkrukker).
“Lysere rubinfarvet, med antydninger af sort kirsebær, indiske krydderier og stængel ingefær. Orange skræl er også til stede, hvilket er almindeligt i denne vin. Minder om en Negroni cocktail, angostura bitters og det hele. En granatæble, lys mørk hindbær og morello kirsebær midt på ganen balanceret af en forfriskende sød og sur rød kirsebær syre. Vinen afsluttes med fintkornede, kædelink tanniner samt en smule saltethed. Dekantering anbefales altid for amphora vine”
– Brad Hickey, Vinitor, 1. januar 2022.
