Non Tradition White 2023 er en slags flagskibsvin fra Christian Tschida i Burgenland-regionen i Østrig. Denne hvidvin er lavet med 100% Grüner Veltliner-druer, men her leverer Christian en ikke-traditionel tilgang til vinfremstilling, hvilket resulterer i en Grüner Veltliner med attitude, men også interessante aspekter, der ligger langt fra verdenen af de mange konventionelle vine, der kommer fra regionen – og selvfølgelig her ufiltreret og uden tilsat svovl.
Hvordan smager Non-Tradition fra Christian Tschida?
DETTE ER EN FANTASTISK VIN! Dekanter eller karaffel i 30 minutter for bedste resultat. Denne exceptionelle, komplekse Grüner Veltliner minder dig lidt om en Tscheppe Sauvignon i næsen og varsler kompleksiteten af det, der kommer. Livlig syre, engblomster, grøn æble, vilde hvidløg, mild trøffel og en enestående stenet mineralitet. Non-Tradition fra Christian Tschida er en virkelig vidunderlig vin. Cremet og lækker på en måde, som Grüner Veltliner aldrig er, deraf navnet.
Denne hvidvin vil også lagre godt.
Interessante fakta om Christian Tschida og Non Tradition
Udover at blive kaldt Non-Tradition, da vinen ikke er traditionel Grüner Veltliner, laver Christian Tschida interessant nok Non-Tradition Weiss fra to forskellige parceller af Grüner Veltliner, der hver er 40 år gamle – den ene fra kalkstensjord og den anden fra skiferjord, hvilket giver ekstra kompleksitet. Christian har tidligere sagt, at dette er som 1+1=3.
Noter fra vinmageren
To enkeltparceller af Grüner Veltliner fra en fremragende årgang kulminerer i en multidimensionel oplevelse på ganen. Efter ideen om enkeltvinmarker gav årgang 2022 os først muligheden for at fange mikrokosmos af begge Veltliner-vinmarker, der længe har skabt denne vin, i enkeltfade. Gennem en direkte kalkholdig skarphed viste saften fra den ene de fascinerende og komplekse lag i den søbundne kalkstensjordprofil af denne gamle vinmark, mens den anden, dyrket i dobbeltplantningssystem på en stejl skiferjordskråning, præsenterede sig eksotisk, fyldig og hedonistisk stimulerende på ganen. Fristelsen til at flaske sådanne vine separat er stor, men kombineret synes de to at udvide deres aromatiske dimension mange gange, tilføjer lag og længde på ganen. Beregningen går klart 1+1=3.
Druer: Grüner Veltliner
Vinstokkes alder: op til 40 år
Vinmark: To Veltliner-vinmarker: 1 gamle vinstokke på kalksten, 1 med dobbeltplantningssystem på skifer
Fremstilling: Druerne høstes i hånden og presses forsigtigt med kraften fra et håndtryk. Gæring og lagring i store fade. Flasken er ufiltreret og uden klaring, uden tilsat svovl.
