Riesling 2020

Riesling af Dominik Held er en klassisk vin lavet i Rheinhessen, som kommer fra en kølig vestvendt skråning, hvor en frisk vestenvind konstant blæser. Dette fører til en langsom modning af druerne, som kun opbygger lidt sukker. Resultatet er en slank, frisk Riesling, der stadig sprudler af stenfrugtaromaer. Syren er forholdsvis blid for en Riesling, men stadig opkvikkende. Dominik skrev faktisk sin afhandling i Geisenheim om denne Riesling. Han undersøgte, hvilke gærtyper der var aktive hvornår, og hvordan bundfaldet i fadet påvirkede deres populationer. Der var 23, som flasken angiver. Han talte dem ofte!