Frank Cornelissen 'Munjebel Perpetuum' er en sjælden Solera-system tilgang til hans vulkanske vin. De første tapninger af MunJebel rosso classico var blandinger af 2 årgange, hvilket Frank Cornelissen altid har holdt af, da det giver en god idé om et større område i stedet for en årgangsvin.
Da han stoppede med at blande årgange fra 2012-årgangen for at søge mere præcision, siger han, at han på en måde savnede den udviklede “old-school” stil fra de første vine, han producerede, og besluttede derfor i 2016 at producere en lignende stil vin igen ved at anvende den “evige” metode fra store solera-vine.
Den første udgave vil være en blanding af 2015, 2016, 2017 og 2019.
Vi tappede 25% af denne første udgave i 2021 og tilføjede den udvalgte vin fra 2020-årgangen for at fylde tanken op igen.
Perpetuum er født!
Dette er en særlig blanding af contrada Piano dei Daini 2015, MunJebel classico 2016, contrada Crasà 2017 og MunJebel Classico 2019
Højde: 600m.-800m. over havets overflade
Druetype: Nerello Mascalese 100%
Gennemsnitsalder på vinstokke: 60+ år
Vinifikation: Aftagning af stilke og let knusning af druerne
Gæring: startende med en “pied-de-cuve” med kun indfødte gærtyper og skalkontakt i cirka 50 dage
Lagring: En neutral epoxytank på 7.000 liter i flere år afhængigt af udgaven og yderligere 6 måneder på flaske
