New Disco! af Subject To Change er en sjov naturlig vin lavet i Californien, USA med Sauvignon Blanc druer.
Dette er en eksperimentel vin, som Subject To Change beskriver nedenfor, og når du læser nedenstående og drikker den, smager den lidt eksperimentel.
Sjov, begynder-niveau amerikansk vin. Abrikossyltetøj, te, urteagtig, appelsinskal.
Metode: To høst af SB til at lave Disco.
Hver høst blev delt i to; karbonisk maceration og en omvendt saignée.
Den karboniske var hele, ikke knuste klaser i en forseglet tank i 2 uger - derefter presset og gæret i neutrale fade.
Den omvendte saignée er, hvor halvdelen af den samlede frugt blev tilsat en gæringstank som hele, ikke knuste klaser. Den anden halvdel er direkte presset saft, der presses ind i disse klaser, hvor den pumpes over dagligt.
Dette tillader saften at være i kontakt med skallerne indtil tørhed (tre uger), hvilket reducerer både mængden af skaller i forhold til saften og som følge heraf tanninudtrækningen.
Hver af de fire komponenter i denne vin blev lagret i neutrale fade i syv måneder, før de blev omhældt til en tappebeholder.
Som altid, flasket uden klaring, ufiltreret uden tilsætning af SO2
Som
