Gegen den Strom

Controcorrente ist Antonino „Nino“ Calìs kleines Weinprojekt auf Familienland in der Nähe von Linguaglossa am Ätna. Der Name bedeutet „gegen den Strom“ und spiegelt Ninos unabhängige Arbeitsweise wider. Statt auf jede Cuvée dieselbe starre Methode anzuwenden, reagiert er auf die Trauben und die Ausrichtung jedes Weins und lässt das Sortiment frei zwischen verschiedenen Stilrichtungen bewegen.

Die Weinberge liegen auf etwa 550 Metern über dem Meeresspiegel auf sandigen vulkanischen Böden. Nino arbeitet mit den wichtigsten Rebsorten des Ätna, darunter Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante und Catarratto, außerdem finden sich Grillo und Trebbiano. Aus diesen Sorten entstehen prickelnder Rosé, Weißweine mit Maischekontakt und Rotweine, die von leicht und unmittelbar bis hin zu strukturierter reichen.

Die Gärungen beginnen mit natürlichen Hefen, und die Trauben werden in der Regel zunächst entrappt. Edelstahl ist das wichtigste Behältnis im Keller, ergänzt durch Beton und neutrale Holzfässer, wenn ein bestimmter Wein davon profitiert. Schwefel wird entweder vermieden oder bei der Abfüllung nur in geringer Menge zugesetzt, wobei der Fokus darauf liegt, die Energie und den Charakter der Trauben zu bewahren.