Il Santo, oder Podere Il Santo, hat seinen Sitz in der Lombardei und wird von Eugenio Barbieri geführt, der über einen akademischen Hintergrund zum Weinbau kam und mit Naturwein arbeitet. Über den Ort ist nicht viel zu erfahren.
Wir haben einen Wein von ihnen im Angebot: 9Cento 2005, eine Cuvée aus Barbera und Croatina. Die Maische bleibt 60 Tage auf den Schalen. Der Barbera reift anschließend zwei Jahre in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 500 bis 750 Litern, der Croatina ein Jahr in Fässern derselben Größe. Da es ein Jahrgang 2005 ist, hat der Wein vor seinem Weg ins Regal bereits zwanzig Jahre Reifezeit hinter sich.
