Nøvice Jura

Yves Roy sammelte seine ersten Erfahrungen bei Domaine Les Pieds sur Terre mit Valentin Morel und lernte über mehrere Jahre in Poligny, JURA, bevor er sich selbstständig machte. Im Jahr 2020 gründete er Domaine Nøvice und arbeitet von den fünf Hektar Reben aus, die er bereits 2014 gekauft hatte – Land, das er seitdem auf zertifizierten chemiefreien Anbau umgestellt hat.

Derzeit konzentriert er sich auf alte Savagnin- und Poulsard-Reben und kreiert Weine mit Tiefe und Charakter aus reifen Beständen. Kürzlich hat er auch Chardonnay, Trousseau und Pinot Noir zum Weingut hinzugefügt, wobei die jungen Reben voraussichtlich um 2025 voll produzieren werden. Außerdem betreibt er auch etwas Negoce-Arbeit, und wir sind besonders beeindruckt von seinen Dosen mit Schaumwein, ganz ohne zugesetzten Schwefel! Diese sind technisch gesehen wie ein Pet Nat, werden aber in speziellen Tanks hergestellt, in denen die Bläschen gut funktionieren, sodass die Gärung unter Druck abgeschlossen wird und der Wein spritzig bleibt.

„Novice“ (auf dem Etikett als Nøvice geschrieben) bezieht sich auf die Haltung, die er bewahren möchte: neugierig bleiben, bescheiden bleiben und immer weiter lernen. Selbst nach der Ausbildung bei Valentin Morel und jahrelanger Arbeit an seinen eigenen Reben sieht er sich selbst noch als jemanden, der sich im Prozess befindet, und nicht als jemanden, der „angekommen“ ist.