Joe & Bertie Pet Nat est un vin naturel élaboré par Chateau de la Jaubertie, dans la région de Bergerac en France. Ce vin pétillant Pet Nat est élaboré avec 60% de raisins Sauvignon Blanc et 40% de raisins Sémillon. Le domaine produit habituellement des vins plus classiques, et propose cette gamme pour leur production de vin naturel sans ajout de sulfites, que nous trouvons d'une VALEUR INCROYABLE.
Attendez-vous à une touche herbacée et légèrement amère qui rend ce vin blanc pétillant très rafraîchissant. Une belle onctuosité en finale le rend vraiment excellent !
De plus, l'acidité n'est pas élevée, ce qui le rend idéal pour ceux qui ne veulent pas trop d'acidité dans leurs vins :)
Notes de vinification Pet Nat de Joe et Bertie
Les raisins sont récoltés mécaniquement pendant la nuit pour éviter l'oxydation, puis refroidis et pressés à 0,8 bar. Aucun soufre n'est ajouté, le jus est clarifié naturellement puis commence à fermenter. Lorsque seulement environ 16g/l de sucre reste, nous refroidissons le vin à 5°C pour arrêter la fermentation. Quelques semaines plus tard, le vin est réensemencé avec de la levure et mis en bouteille. La fermentation reprend après 3-4 semaines et complète la transformation des sucres.
Notes de dégustation du Chateau de la Jaubertie :
Jaune-vert pâle, vif, avec des notes de fruits herbacés exotiques et de fruits jaunes, avec une touche de pomme verte. Bulles fines, bien équilibré, propre et long en bouche. À boire en apéritif ou avec du poisson cru.
