Sémillon

Le sémillon est un cépage blanc particulièrement répandu en France. D'autres régions importantes pour la production de sémillon comprennent l'Australie, en particulier dans la Hunter Valley, ainsi que l'Afrique du Sud et la Californie.

Les raisins Sémillon sont connus pour leurs peaux épaisses, qui contribuent à leur capacité à bien vieillir. Ce cépage produit des vins typiquement corsés avec une texture riche et gourmande. Les saveurs des vins de Sémillon peuvent varier selon les régions et les techniques de vinification, mais ils présentent souvent des notes d'agrumes, de miel et de fruits tropicaux.

Un fait intéressant à propos du Sémillon est sa sensibilité à la pourriture noble, une forme bénéfique du Botrytis cinerea. Ce champignon peut déshydrater les raisins, concentrant leurs sucres et leurs arômes, conduisant à la production de vins de dessert doux et complexes, comme le Sauternes de Bordeaux.