Iago Bitarishvili est le grand défenseur géorgien du cépage Chinuri - l'ancienne variété blanche originaire de la région de Kartli que la plupart des amateurs de vin n'ont pas encore découverte. Depuis les vignobles du village de Chardakhi, il produit exactement deux vins (sa femme en produit également un). Voici l'un des deux qu'il élabore.
Quel est le goût du Chinuri 2024 d'Iago ?
Bien que la bouteille indique 7 mois de macération sur les peaux, ce vin est plutôt clair, blanc en couleur et en familiarité.
Ce vin offre un nez super cool, unique et complexe, avec des notes de melon cantaloup, fumée de feu de camp, kiwi, banane verte et fer, accompagnées de subtiles touches herbacées et minérales.
En bouche : vif et structuré, avec l'acidité brillante caractéristique du cépage Chinuri, des tanins doux, et une longue finale minérale nette ainsi que plus de fumée et des éclats de coing.
Comment est élaboré le Chinuri d'Iago ?
Les raisins sont entiers, avec peaux, rafles et pépins, et fermentent avec des levures sauvages dans un qvevri enterré. Sept mois de macération sur les peaux entières... mais nous sommes très surpris car c'est vraiment un vin blanc. Nous avons donc demandé à Iago, qui nous a expliqué que le Chinuri n'a jamais tendance à avoir une couleur ambre foncé comme d'autres variétés du Kakheti, mais que ce millésime 2024 était en effet beaucoup plus clair que d'habitude.
Qu'est-ce que le Chinuri ?
Le Chinuri est un ancien cépage blanc indigène de la région de Kartli en Géorgie, rare même dans le pays, et largement méconnu à l'extérieur. Iago Bitarishvili est l'un des rares vignerons à le cultiver avec un vrai sérieux. Le nom signifie « vrai » ou « authentique » en géorgien. Goûtez-le et vous comprendrez pourquoi.
