Le Vin d'Iago

Iago a commencé à faire du vin à Chardakhi, dans la région de Mtskheta, en 2003, en s’inspirant des méthodes de son grand-père et des anciennes vignes familiales de Chinuri dans la vallée de Mukhrani. Kartli se situe dans le centre de la Géorgie et présente un profil très différent de celui de Imereti, à l’ouest, ou de la Kakhétie, à l’est : un climat continental et des sols riches en calcaire, qui donnent au Chinuri sa fraîcheur et ses notes herbacées.

En 2005, il est devenu le premier producteur de Géorgie certifié sans produits chimiques. En 2009, il a voulu trouver d’autres vignerons travaillant en qvevri avec qui déguster leurs vins. Il a organisé une petite dégustation et n’a réussi à réunir que quatre producteurs sérieux dans tout le pays. Cette dégustation est devenue le New Wine Festival de Tbilissi, qui accueillait plus de quatre-vingts vignerons en 2017 et constitue aujourd’hui un rendez-vous incontournable de l’année du vin naturel.

Sans Iago, le renouveau viticole géorgien serait bien différent, et probablement beaucoup plus lent.

Où se trouve le domaine d’Iago ?

Dans le village de Chardakhi, à Mtskheta, dans la région de Kartli, au centre de la Géorgie. Deux hectares de vignes de Chinuri âgées de 60 ans, dans la vallée de Mukhrani, sur des sols calcaires.

Qu’est-ce que le Chinuri ?

Un cépage blanc autochtone et le cépage emblématique du Kartli. Il présente une acidité naturellement élevée et des notes herbacées. Iago en fait un vin ambré profond, avec macération pelliculaire d’environ six mois, ainsi qu’une version plus légère sans macération aussi longue.

Pourquoi les bouteilles d’Iago sont-elles numérotées ?

Parce qu’il n’assemble jamais le contenu de ses qvevris. Chaque jarre est mise en bouteille et numérotée séparément : chaque bouteille provient donc d’une jarre et d’un millésime précis. Il possède vingt-deux qvevris, quatorze pour la fermentation et huit pour l’élevage, dont certains ont plus de 250 ans.

Les vins d’Iago contiennent-ils des sulfites ?

Aucun soufre n’est ajouté à quelque étape que ce soit, et rien d’autre non plus. De petites quantités de sulfites se forment naturellement dans tous les vins comme sous-produit de la fermentation : aucun vin n’est donc jamais totalement sans sulfites.

Qu’est-ce que le festival du vin nouveau ?

Une célébration annuelle du vin traditionnel en qvevri à Tbilissi. Iago l’a fondé après avoir tenté d’organiser une dégustation en 2009 et constaté qu’il n’y avait que quatre producteurs de qvevri sérieux en Géorgie. En 2017, le festival accueillait plus de quatre-vingts vignerons.

Qui est Marina Kurtanidze ?

L’épouse d’Iago, qui élabore ses propres vins dans la même cave. Elle travaille principalement le Mtsvane, qui donne un vin plus aromatique et porté sur le fruit que le Chinuri plus structuré d’Iago.