Sottobanco Bianco

Sottobanco Bianco d' Andrea Occhipinti est élaboré dans le Latium avec des raisins Grechetto bianco .

Andrea Occhipinti, sans lien de parenté avec Arriana Occhipinti en Sicile, est basé dans la région du Latium en Italie et s'est donné pour mission de préserver les cépages locaux, c'est pourquoi il travaille systématiquement uniquement avec les cépages autochtones Aleatico di Gradoli et Greghetto (également : Grechetto) rosso, dans le but de prouver que leur préservation en vaut la peine.

Andrea Occhipinti ne vieillit aucun de ses vins sous bois. Il travaille plutôt avec des cuves en faïence, en acier inoxydable et des amphores de différentes tailles. La culture est sans produits chimiques et le soufre n'est utilisé qu'en petites quantités et uniquement lors de la mise en bouteille.