Andrea Occhipinti

Andrea Occhipinti s'est donné pour mission de préserver les cépages locaux, c'est pourquoi il travaille systématiquement uniquement avec les cépages autochtones Aleatico di Gradoli et Greghetto (aussi : Grechetto) Rosso, dans le but de prouver que leur préservation en vaut la peine.

L'Aleatico est un cépage rouge semi-aromatique issu à l'origine du Moscato bianco et semble également être apparenté au Sangiovese. Il est considéré comme l'un des cépages les plus anciens d'Italie. Bien que techniquement équivalent au Sangiovese, le Grechetto s'est développé séparément dans la région depuis si longtemps qu'il possède ses propres caractéristiques particulières.

C'est pourquoi Andrea préfère continuer à l'appeler sous le nom traditionnel de Greghetto rosso. Le cépage est beaucoup moins floral que l'Aleatico, mais un peu plus dense et structuré.

Andrea Occhipinti ne vieillit aucun de ses vins sous bois. Il travaille plutôt avec des cuves en faïence, en acier inoxydable et des amphores de différentes tailles. La culture est biologique et le soufre n'est utilisé qu'en petites quantités et uniquement lors de la mise en bouteille.