Sunny Cide Up (RARE co ferment cider)

OMG ! Claus Preisinger a mélangé ses raisins avec ses pommes pour créer une co-fermentation de raisins et de cidre, offrant un profil aromatique unique en son genre !

Détails de production de Sunny Cide Up : Sunny Cide Up est une co-fermentation de raisins et de pommes réalisée par Claus Preisinger à Gols, Burgenland. Cela a commencé un peu par accident en 2018 lorsque Claus avait du cidre de pomme acide dans sa cave et qu’un voisin lui a apporté des raisins Bouvier à faible acidité. Ils se sont bien accordés. Le vin est composé à 50 % de raisins et à 50 % de pommes co-fermentés dans des cuves en acier inoxydable, avec une fermentation secondaire en bouteille. 8 % d’alcool. Claus travaille selon une approche basée sur le calendrier lunaire.

Notes de dégustation : Nous n’avons pas encore goûté ce millésime de Sunny Cide Up de Claus Preisinger, mais nous entendons qu’il présente des notes de pomme florale, d’herbes de jardin séchées, d’épices et une élégante acidité légèrement terreuse.