Pinyolet Vinyaters

Pinyolet Vinyaters est un petit projet artisanal ancré en Terra Alta, travaillant avec un mélange de vieilles vignes en gobelet et de plantations plus récentes sur des sols argilo-calcaires. L’accent est mis sur une agriculture et une vinification à faible intervention, avec une priorité donnée à l’expression du terroir plutôt qu’à la sophistication. Aucun sulfite ajouté n’est utilisé lors de la vinification.

Les vignobles sont travaillés manuellement, avec des parcelles généralement orientées à l’est et situées entre 120 et 150 mètres d’altitude. Le domaine s’appuie sur un mélange de vieilles vignes (certaines âgées d’environ 50 ans) et de plantations plus récentes, équilibrant profondeur et fraîcheur, tout en offrant une grande accessibilité pour les clients. La production reste limitée sur l’ensemble de la gamme, la plupart des vins étant élaborés en très petites quantités.

À la cave, l’approche est simple et peu manipulée : jus de goutte, fermentations indigènes, macération quand cela a du sens, et élevage sur lies. Il n’y a pas de recherche de perfection ni d’extraction lourde — juste une volonté claire de laisser parler la matière première. Des techniques comme les macérations courtes, la fermentation semi-carbonique et la méthode ancestrale pour les vins effervescents sont utilisées pour mettre en avant l’énergie et la buvabilité plutôt que la structure.

Les vins reflètent un profil résolument méditerranéen — des fruits mûris au soleil, équilibrés par de la fraîcheur, des tanins légers quand c’est pertinent, et un fil conducteur constant de salinité et de facilité. Nous adorons le Sinestesia Blanca, qui est frais tout en étant assez crémeux.