Iago Bitarishvili est le grand champion géorgien du Chinuri, ce cépage blanc ancien originaire de la région de Kartli que le monde du vin découvre encore peu. Depuis les vignobles du village de Chardakhi, il produit exactement deux vins (sa femme en produit également un). Voici l’un des deux qu’il élabore.
Quel goût a le Chinuri 2024 d’Iago ?
Bien que l’étiquette indique 7 mois de macération sur les peaux, ce vin est plutôt clair, tant en couleur qu’en style.
Ce vin offre un nez super cool, unique et complexe, avec des notes de melon cantaloup, fumée de feu de camp, kiwi, banane verte et fer, accompagnées de subtiles touches herbacées et minérales.
En bouche : vif et structuré, avec l’acidité brillante caractéristique du Chinuri, des tanins doux, et une longue finale minérale nette ainsi que plus de fumée et des éclats de coing.
Comment est élaboré le Chinuri d’Iago ?
Les raisins sont entiers, avec peaux, rafles et pépins, et fermentent avec des levures sauvages dans un qvevri enterré. Sept mois de macération sur l’ensemble des peaux... mais nous sommes très surpris car c’est vraiment un vin blanc. Nous avons donc demandé à Iago, qui nous a expliqué que le Chinuri n’a jamais tendance à avoir une couleur ambrée profonde comme d’autres cépages du Kakheti, mais que ce millésime 2024 était effectivement beaucoup plus clair que d’habitude.
Qu’est-ce que le Chinuri ?
Le Chinuri est un cépage blanc ancien et autochtone de la région de Kartli en Géorgie, rare même dans le pays et largement méconnu à l’étranger. Iago Bitarishvili est l’un des rares vignerons à le cultiver avec un vrai sérieux. Son nom signifie « vrai » ou « authentique » en géorgien. Goûtez-le et vous comprendrez pourquoi.
