Pinot Noir 2023

Pinot Noir 2023 est un vin naturel élaboré par Sylvain Jacquot du Caveau du Val de l'Amour dans la région du Jura en France. Ce vin rouge est fait avec des raisins Pinot Noir, vinifiés dans sa cave à Cramans, qui est essentiellement son garage à l'arrière de sa maison. C'est une très petite exploitation, et il cultive seulement 1,5-2 hectares, donc ces vins sont difficiles à trouver, et peu vendus en dehors de la région.

Avec une acidité volatile légère qui ne dérange pas, ce rouge délicieux offre une énorme explosion de poudre de cacao et chocolat comme les millésimes précédents nous ont impressionnés. Des herbes comme le romarin et le thym s'infiltrent et il y a aussi une douce salinité, vous invitant à une autre gorgée. Un coup de maître, très cool et unique !