Bout d'Zan' Côtes du Rhône 2024 est un vin naturel élaboré par Mas de Libian, dans la région du Rhône, en France. Ce vin rouge est composé de 75 % de raisins de Grenache Noir et de 25 % de raisins de Syrah. Attendez-vous à un profil plus corsé et à une bouche plus classique et charpentée, avec quelques notes épicées
Notes sur Bout d'Zan du producteur Mas De Libian
« Bout d’Zan” : A surnom donné à mon père lorsqu’il était petit garçon, pour décrire sa petite taille et son teint foncé. Aujourd’hui, nous l’utilisons pour évoquer les notes de réglisse noire de ce vin.
Terroir : A mosaïque de terroirs différents : argilo-calcaires, galets roulés, sable. Climat méditerranéen aux étés chauds et secs, avec peu de précipitations et beaucoup de vent.
Viticulture : Agriculture certifiée biologique et biodynamique. Rendement : 45 hl/ha. Méthodes : taille en gobelet du Grenache, avec taille anticipée des rameaux pour limiter les rendements, palissage de la Syrah avec suppression des feuilles en excès. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec un tri très minutieux des raisins indésirables, grappe par grappe.
Vinification : Dans le respect des principes de la biodynamie et de l’intervention minimale. Assemblage des cépages en cuve. 100 % égrappé. Foulage léger. Fermentation à température contrôlée. 15 jours de macération. Un remontage par jour, pigeages uniquement si nécessaire. Écoulage par gravité. Pressurage pneumatique. Élevage de 30 % du vin pendant 9 mois en grands fûts de chêne..
Dégustation : Pas d’inquiétude ! Ce vin rouge peut être mis de côté et vieillir pendant de nombreuses années, mais vous pouvez aussi le boire dès maintenant (très facilement). De bonne humeur, il apprécie la bonne compagnie ; il sera joyeux à l’apéritif lors d’un pique-nique, se plaira lors d’un repas improvisé entre amis et ne perdra ni sa personnalité ni sa présence s’il est invité à dîner chez belle-maman.
Accords : Ragoût de viande marocain avec de l’agneau grillé, des légumes et des saveurs méditerranéennes traditionnelles