Son Llebre Negra 2023

Son Llebre Negra est un vin naturel élaboré par Cati Ribot, dans la région de Mallorca en Espagne. Ce vin rouge est produit avec les cépages oubliés Escursac, Callet et Callet Negrella, cultivés sur un sol volcanique.

Ce vin est élevé en amphore, acier inoxydable et fûts, un mélange assez varié. Aucun ajout de soufre.

Notes de cerises macérées, framboise, un peu de fumée et des arômes verts éthérés.

La vigneronne Cati Ribot a commencé à produire des vins en 2029 sur l’île de Mallorca. Avec une intervention très faible en cave et un soin total à la vigne, elle est reconnue pour élaborer des vins purs, frais, qui reflètent fortement leur terroir.

Cati Ribot utilise uniquement d’anciens cépages mallorquins, que même sur l’île les gens ont oubliés, tels que Callet, Fogoneu, Prensal blanc, Malvasia, Gorgollassa, Escursac, Giró Ros et Callet Negrella.