Pouilly Fuissé 'Tout Monde' 2022

Pouilly Fuissé 'Tout Monde' 2022 est un vin naturel élaboré par Château Des Rontets, dans la région de la Bourgogne en France. Ce vin blanc est produit à partir de 100% de raisins Chardonnay.

Du vigneron : Tout Monde est issu d’une parcelle unique choisie parmi les vignes de cinquante ans du Clos, vinifiée et mise en bouteille sans ajout de sulfites.

La fermentation se déroule en fûts de 400 litres, et le vin reste sur ses lies pendant 20 mois avant la mise en bouteille, sans collage ni filtration. L’absence de sulfites permet à toutes les souches de levures naturelles de s’exprimer, donnant un vin plus « libre » et « élégant », avec un profil aromatique assez différent de nos autres cuvées, mais avec le même potentiel de vieillissement.

Ce vin est un petit hommage au travail d’Édouard Glissant et à sa définition de la créolisation : « Les phénomènes de créolisation sont importants car ils nous permettent de pratiquer une nouvelle dimension spirituelle des humanités. Parce que la créolisation […] exige que les éléments hétérogènes mis en contact « s’enrichissent mutuellement », c’est-à-dire qu’il n’y ait ni dégradation ni diminution de l’être, ni de l’intérieur ni de l’extérieur, dans ce contact et ce mélange.