L'Aunis Étoilé 2021 est un vin naturel élaboré par Debout Bertin, dans la région de la Loire en France. Ce beau vin rouge poivré est fait avec 100% de raisins Pineau d'Aunis,
Bien que nous aimions écrire sur les producteurs, nous devons admettre qu'il n'y a pas beaucoup d'informations sur les vins de Stéphanie Debout et Vincent Bertin, sauf qu'ils sont assurément des talents montants dans le monde des vins naturels de la Loire.
Utilisant un cheval dans les vignobles et se concentrant sur seulement 4 cépages depuis leur début en 2012, le couple cultive 3 hectares de vignes situées parmi des vergers, des haies et des prairies dans la région d'Anjou, dans la Loire.
Les vignes ont entre 25 et 90 ans et les raisins sont principalement foulés aux pieds, ou pressés avec leur petite presse verticale.
Aucun soufre ajouté ne va dans leurs vins et ce Pineau d’Aunis nous a vraiment captivés avec sa présence délicieusement poivrée, ses fruits des bois et ses légères touches végétales, vertes, qui le maintenaient vibrant et rebondissant sur le haut de notre palais, nous demandant une autre gorgée après la dernière. La finale soyeuse nous a aussi donné envie de sortir le plateau de fromages… et bientôt la bouteille était vide.
L'Aunis Étoilé 2021 est un vin que nous avons vraiment apprécié. Vibrant, vivant et plein d'énergie.
