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VINS NATURELS DE DENAVOLO
Denavolo est le projet personnel de Giulio Armani, qui élabore les vins de La Stoppa depuis 1980. Il l’a lancé en 2005 sur les pentes du Monte Denavolo, au-dessus de Travo, dans la vallée de la Trebbia, sur les collines de Plaisance. Les vignes se situent entre environ 350 et 600 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires, et les plus anciennes ont été plantées en 1975. Les assemblages se composent à parts à peu près égales de Malvasia di Candia Aromatica, d’Ortrugo et de Marsanne, avec un peu de Trebbiano et de Santa Maria.
Giulio traite les raisins blancs comme les rouges : fermentations spontanées sans contrôle de la température, longue macération sur les peaux et élevage principalement en cuves inox. Catavela est la cuvée d’initiation, légèrement macérée, Dinavolino se situe entre les deux, et Dinavolo, issu des pentes calcaires les plus élevées, est le plus puissant et tannique. Pour découvrir les cépages seuls, essayez Mansano (Sauvignon Blanc issu de vignes plantées en 1989), Miega (Marsanne cultivée à environ 500 mètres) ou Ciliegia (Ortrugo).
