Frank Cornelissen 'Munjebel Perpetuum' est une approche rare du système Solera pour son vin volcanique. Les premières mises en bouteille de MunJebel rosso classico étaient des assemblages de 2 millésimes que Frank Cornelissen a toujours apprécié car cela donne une bonne idée d'une plus grande superficie au lieu d'un vin millésimé.
Lorsqu'il a arrêté d'assembler des millésimes à partir du millésime 2012 pour rechercher plus de précision, il dit que le style « old-school » évolué des premiers vins qu'il a produits pour la première fois lui a en quelque sorte manqué et a donc décidé en 2016 de produire à nouveau un vin de style similaire, en appliquant la méthode « perpétuelle » des grands vins solera.
La première édition sera un mélange de 2015, 2016, 2017 et 2019.
Nous avons mis en bouteille 25% de cette première édition en 2021 et ajouté le vin sélectionné du millésime 2020 pour remplir à nouveau la cuve.
Perpétuum est né !
Il s'agit d'un mélange spécial de contrada Piano dei Daini 2015, MunJebel classico 2016, contrada Crasà 2017 et MunJebel Classico 2019.
Dénivelé : 600m.-800m. asl
Cépage: Nerello Mascalese 100%
Âge moyen des vignes : 60+ ans
Vinification : Egrappage et léger foulage des raisins
Fermentation : début d'un pied-de-cuve en levures indigènes uniquement et contact pelliculaire d'environ 50 jours
Vieillissement : Une cuve époxy neutre de 7.000 litres pendant plusieurs années selon l'édition et 6 mois supplémentaires en bouteille
