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VINS NATURELS DE KMETIJA STEKAR
Kmetija Stekar est le domaine familial de Janko et Tamara Stekar à Kojsko, dans les collines de Brda, en Slovénie, à la frontière italienne. Ils cultivent 5 hectares de vignobles en terrasses sur de la ponca, le marne et le grès locaux, à environ 180 mètres d'altitude, exposés au sud et au sud-ouest. Rebula, Malvazija, Pinot Grigio, Friulano, Chardonnay et Pinot Blanc sont les principaux cépages.
La cave perpétue l'ancienne tradition de Brda des vins avec macération pelliculaire, avec des fermentations spontanées, des macérations de quelques jours à plusieurs semaines et un long élevage sous bois. Sivi, un Pinot Grigio issu de vignes de plus de 40 ans, est la manière la plus accessible de découvrir leurs vins orange. Pinot Draga bénéficie d'une macération de 20 jours sur les peaux, tandis que Jankot est un Friulano macéré 25 jours sur les peaux et élevé trois ans en fûts d'acacia, puis mis en bouteille sans ajout de soufre.
