Chaku' Rkatsiteli 2021

Chaku Rkatsiteli de Lapati Wines en Géorgie est incroyablement savoureux. Ça a le goût d’une tarte au citron meringuée !

Lapati Wines a été fondée par les émigrés français Vincent Jullien et Guillaume Gouerou dans le but de produire du vin naturel et du Pet Nat (Pétillant Naturel, français pour vins mousseux produits naturellement) de manière respectueuse de l'environnement en utilisant la méthode traditionnelle Qvevri.

En 2015, ils ont achevé leur Marani à Sagarejo à Kakheti, dans l'est de la Géorgie et produisent actuellement environ 3 500 bouteilles par an.

Bien qu'il s'agisse d'un vin tranquille, l'accent est mis principalement sur le Pet Nat, ce qui est probablement dû à leurs racines françaises. Environ la moitié des raisins sans produits chimiques proviennent des propres vignobles de Lapati à Kakheti, Kartli et Imereti.

Le reste provient de vignerons locaux qui cultivent également de manière durable. Vincent et Guillaume achètent juste de quoi remplir au maximum leurs quatre Qvevris d'une tonne. Les raisins sont vendangés à la main et foulés aux pieds.