Khayyâm' Côtes du Rhône 2024 est un vin naturel élaboré par Mas de Libian, dans la région du Rhône, en France. Ce vin rouge est élaboré à partir de raisins composés à 70 % de Grenache Noir, à 15 % de Mouvèdre et à 15 % de Syrah. Le producteur indique ces informations
« Khayyâm » : Cette cuvée porte le nom d’Omar Khayyâm en hommage à celui-ci. A poète et mathématicien perse musulman du XIe siècle, il a écrit des centaines de quatrains célébrant le vin et les femmes. Il célébrait une philosophie du carpe diem.
Cépages : 70 % de Grenache, 15 % de Mourvèdre et 15 % de Syrah.
Terroir : Galets roulés sur argile rouge. Climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, peu de pluie et des vents violents
Viticulture : Agriculture certifiée biologique et biodynamique. Rendements : 45 hl/ha. Méthodes : taille en gobelet pour le Grenache et le Mourvèdre, et palissage de la Syrah avec suppression des rameaux futurs pour limiter les rendements. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main, avec un tri très soigneux dans les vignes.
Vinification : Dans le respect des principes de la viticulture biodynamique et des interventions limitées. Assemblage des cépages en cuve. 100 % égrappés. Légère foulée. Fermentation à température contrôlée. 15 jours de macération. Un remontage par jour, pigeages uniquement si nécessaire. Écoulage par gravité. Pressurage pneumatique. Élevage de 9 mois en grands foudres de chêne pour 50 % du vin.
Dégustation : Parmi nos vins, celui-ci est le plus oriental, le plus épicé, le plus chaleureux. Il est donc vivement conseillé d’inviter cette cuvée à votre table pendant les froides journées d’hiver ; elle se chargera de réchauffer tout le monde. Prenez votre temps ; vous pouvez la laisser reposer dans votre cave pendant quelques années. Pour les plus impatients, veillez à ne pas brusquer le vin : Kayyâm est un poète, il lui faudra un peu de temps pour s’ouvrir ( l’utilisation d’une carafe 2 heures avant le repas est un excellent moyen d’y parvenir). Laissez le temps couler lentement comme le vin ; la vie est douce.
Accords : Viandes mijotées, légumes épicés, purée de pommes de terre à la truffe noire.