Khayyâm' Côtes du Rhône 2023 est un vin naturel élaboré par Mas de Libian, dans la région du Rhône en France. Ce vin rouge est composé de 70% de grenache noir, de 15% de mouvèdre et de 15% de syrah. Le producteur indique les informations suivantes
" Khayyâm " : Cette cuvée est nommée en hommage à Omar Khayyâm. Poète et mathématicien persan musulman du XIe siècle, il a écrit des centaines de quatrains célébrant le vin et les femmes. Il a célébré une philosophie de carpe diem.
Cépages : 70% Grenache, 15% Mourvèdre et 15% Syrah.
Terroir : Roches rondes de rivière sur argile rouge. Climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, des pluies limitées et des vents violents.
Viticulture : Agriculture biologique et biodynamique certifiée. Rendements : 45 hl/ha. Méthodes : taille en gobelet pour le grenache et le mourvèdre et palissage pour le Syrah avec suppression des futures pousses pour limiter les rendements. Les vendanges sont entièrement manuelles avec un tri très minutieux dans les vignes.
Vinification : Respectueuse des principes de la biodynamie et de la vinification à intervention limitée. Cépages assemblés en cuve. 100% égrappé. Foulage léger. Fermentation à température régulée. 15 jours de maceration. Un remontage par jour, des pigeages seulement si nécessaire. Ecoulement par gravité. Pressurage pneumatique. Élevage de 9 mois en grands foudres de chêne pour 50 % du vin.
Dégustation : De tous nos vins, celui-ci est le plus oriental, le plus épicé, le plus chaleureux. Il est donc fortement suggéré d'inviter cette cuvée à ta table pendant le froid de l'hiver, elle se chargera de réchauffer tout le monde. Prends ton temps, tu peux la laisser méditer dans ta cave pendant quelques années. Pour les plus impatients, veille à ne pas trop pousser le vin : Kayyâm est un poète, il aura besoin d'un peu de temps pour s'ouvrir (l'utilisation d'une carafe 2 heures avant le repas est un excellent moyen). Laisse le temps couler lentement comme le vin, la vie est douce.
Accords : viandes mijotées, légumes épicés, purée de pommes de terre à la truffe noire.
