Rossese di Dolceacqua

Rossese di Dolceacqua est un vin naturel élaboré par Antonio Perrino, qui produit du vin sous le nom de Testalonga. Il est basé dans la région de Ligurie en Italie. Ce vin rouge est fait avec des raisins Rossese, un cépage assez rare - il n’y a que 80 hectares plantés au total ! Un cépage difficile à maîtriser, ici Antonio cultive 2 hectares des 80 totaux sur des terrasses de vignobles en pente raide. Il n’ajoute également aucun sulfite lors de la production.